Диетолог предупредила об опасности употребления маринованных овощей

Об этом предупредила врач-диетолог и член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Ирина Писарева в интервью с Москвой 24. Ранее специалисты Пермского Политехнического университета назвали квашение, заморозку и сушку наиболее полезными методами консервации продуктов на зиму. Писарева подчеркнула, что квашеные овощи особенно полезны, так как содержат пробиотики, которые благоприятно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. В маринованных овощах, напротив, содержание витамина С невелико из-за термической обработки, но остаются клетчатка, витамин К и некоторые витамины группы В.

Писарева также предупредила о связи между употреблением большого количества соленых маринованных продуктов и повышенным риском развития рака желудка. Она отметила, что маринованные овощи могут стимулировать выработку желчного сока, что может привести к увеличению аппетита, а также содержат сахар, увеличивающий калорийность блюда. Поэтому пациентам с ожирением и сахарным диабетом рекомендуется избегать употребления таких продуктов. Для относительно здоровых людей важно контролировать количество маринованных овощей, например, не употреблять больше одного-двух средних огурцов или помидоров не чаще двух-трех раз в неделю в качестве дополнения к основному блюду. Ранее другой специалист, диетолог и нутрициолог Евгений Арзамасцев, рассказал о специях, которые способствуют снижению риска онкологических заболеваний, включая куркуму, которая благодаря антиоксидантным свойствам укрепляет защитные функции организма, в том числе от раковых клеток.