98
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму
В Роскачестве разрабатывается ГОСТ на шаурму, который будет устанавливать требования не только к составу, но и к процессам приготовления этого блюда.
Об этом сообщает газета "Известия". Организация совместно с Федерацией рестораторов и отельеров работает над созданием национального стандарта для шаурмы. Представители ведомства считают, что необходимость защиты потребителей от возможных отравлений и обеспечение общей санитарно-эпидемиологической безопасности в общественном питании требует разработки нового стандарта для шаурмы. Они подчеркнули, что до настоящего времени в России отсутствуют унифицированные технологические регламенты, устанавливающие требования к процессам производства этого продукта.
Представители Роскачества заявили: "Поскольку шаурма является продуктом повышенного эпидемиологического риска, наша главная задача - обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом". Они отметили, что различная температура и высокая влажность ингредиентов способствуют быстрому развитию патогенных микроорганизмов, делая шаурму особенно подверженной риску.
Эксперты признали важность этой инициативы, утверждая, что установление единых стандартов приготовления, состава и качества шаурмы не нанесет ущерба рынку, учитывая популярность продукта и необходимость соблюдения правильных технологий при его приготовлении.
Ранее Роскачество провело исследование шаурмы, продаваемой в Москве и Санкт-Петербурге, и выявило нарушения в 27 из 29 образцов, включая обнаружение золотистого стафилококка, что может представлять смертельную опасность для человека. Лишь два образца шаурмы не содержали нарушений.
