Ученые вырастили в листьях табака и салата животный белок

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Microbiology.

Эта разработка в будущем может помочь создавать мясные продукты на растительной основе, которые будут почти неотличимы от натуральных.

Для эксперимента исследователи применили метод «генной пушки»: с помощью специального устройства в клетки табака и салата были внедрены гены бычьего и свиного миоглобина.

Растения приняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В итоге из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. Авторы работы отмечают, что при использовании других методов белка получилось бы примерно в три раза меньше.

По словам доктора Алексии Грофф из Имперского колледжа Лондона, миоглобин можно производить в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их более яркими, вкусными и питательными.

Ученые подчеркивают, что в обычном мясе такого белка значительно больше, однако выращивать растения намного проще и дешевле, чем разводить скот.

Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала о рисках веганства и вегетарианства. По ее словам, такой рацион не подходит детям и подросткам, которым для роста требуется много белка, железа и кальция. С трудностями при переходе на веганство могут также столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.