Ученый рассказала, что "мясной клей" нарушает технологию производства продуктов

Эта добавка ускоряет естественные процессы созревания различных продуктов путем формирования связей между белками. Таким образом, она способна склеивать куски мяса и других продуктов в цельные изделия. Кроме того, микробная трансглютаминаза может улучшить структуру творога, увеличивая его водоудерживающие свойства и ускоряя производственные процессы. Однако эксперт предупреждает, что избыточное потребление этой добавки может вызвать негативные последствия, такие как ухудшение проницаемости кишечника и развитие целиакии и других аутоиммунных заболеваний. Поэтому людям с предрасположенностью к таким заболеваниям рекомендуется избегать продуктов, содержащих микробную трансглютаминазу. Российские производители мясной и молочной продукции все чаще используют эту добавку, что отражается в статистике обнаружения ее в продуктах.