В Роскачестве назвали сроки утверждения ГОСТа на шаурму
20.03.2025 08:39
Новые предложения в начало, середину и конец:
Важное изменение в сфере общественного питания готовится к внедрению в России: Государственный стандарт (ГОСТ) на шаурму планируют утвердить до конца текущего года, как сообщает "Газета.ру" со ссылкой на пресс-службу Роскачества. Это стандартизированный документ, который будет регулировать производство и качество шаурмы в стране.Как уточнили в организации, первая редакция ГОСТа на шаурму охватывает как полуфабрикаты, так и готовую продукцию, а также распространяется на предприятия общественного питания и самозанятых граждан. Это означает, что нормы и требования к шаурме будут применяться как к крупным производствам, так и к небольшим точкам с уличными ларьками.Согласно проекту ГОСТа, к приготовлению шаурмы допускается использование мяса говядины, телятины, баранины, ягнятины, козлятины, свинины, курицы и индейки. Мясо должно соответствовать действующим ГОСТам, при его мариновании можно добавлять лук, специи и пряности, например, перец, тмин, орегано, базилик и кориандр. Эти новые стандарты помогут обеспечить безопасность и качество шаурмы для потребителей, а также упростят контроль за производством и соблюдением санитарных норм.Эксперт: Важно отметить, что документ устанавливает не только требования к качеству и безопасности продукции, но и регулирует процессы хранения и продажи. Например, полуфабрикаты могут быть представлены как в охлажденном, так и в замороженном виде, однако повторная заморозка строго запрещена, чтобы избежать потери качества и безопасности продукции. Касательно готовой шаурмы, ее разрешено продавать лишь при температуре не ниже 65 градусов, что обеспечивает безопасность для потребителя. Важно также отметить, что в продукции не допускается наличие плесени и посторонних примесей, включая минеральные добавки, чтобы обеспечить высокий стандарт качества. ГОСТ также содержит подробные рекомендации по технологиям обжарки, нарезки мяса и сборки шаурмы, включая рекомендации по использованию соусов, овощей и хлебных изделий. Производителям строго запрещено использовать сомнительное сырье, добавки, не соответствующие санитарным нормам, и низкокачественные ингредиенты, чтобы обеспечить безопасность и качество конечного продукта.Важно отметить, что помимо требований к маркировке продукции, существует также необходимость установления стандартов для оборудования и условий производства шаурмы. В частности, предприятиям, занимающимся производством шаурмы, требуется оборудование с соответствующей вентиляцией, системами водоснабжения и канализации. Кроме того, персонал должен соблюдать строгие нормы гигиены как в процессе приготовления, так и в обслуживании клиентов.Согласно Роскачеству, введение нового стандарта позволит повысить уровень качества и безопасности уличной еды, включая шаурму, на территории России. Это станет важным шагом в обеспечении потребителей здоровой и качественной пищей.Однако, для дальнейшего совершенствования стандартов, академик РАН Геннадий Онищенко призывает к проработке нового ГОСТа на шаурму с учетом регламентации обработки мяса. Он отмечает необходимость систематизации и группировки требований для обеспечения еще более высокого уровня безопасности и качества питания.В начале января текущего года в городе Кунгур Пермского края произошел инцидент с отравлением более 70 человек шаурмой, среди которых было 25 несовершеннолетних. Следователи начали расследование уголовного дела по статье, касающейся предоставления услуг, не соответствующих стандартам безопасности. Шеф-повар поделился секретами выбора вкусной и качественной шаурмы, подчеркнув важность правильного выбора ингредиентов и соблюдения технологии приготовления. Он также отметил, что следует обращать внимание на условия хранения и соблюдение санитарных норм в точках общественного питания.Необходимо осознавать, что безопасность пищи играет ключевую роль в обеспечении здоровья населения, поэтому важно следить за качеством продуктов и условиями их приготовления. В случае подозрения на нарушения в сфере общественного питания необходимо обращаться к соответствующим органам контроля и обращаться к проверенным и надежным источникам питания.