В России принят ГОСТ на изготовление хвороста и маковника

Согласно проекту стандарта, классическое тесто для хвороста готовится из пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. Для улучшения вкуса и текстуры допускается добавление таких ингредиентов, как яйца, молоко или сметана, сливочное масло, а также крепкие спиртные напитки — ром, водка или коньяк.
Технология изготовления включает раскатку теста, нарезку его на фигурки или полоски и последующую обжарку во фритюре до хрустящего состояния. Готовый хворост по стандарту рекомендуется посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Впервые в проекте ГОСТа даётся чёткое определение маковнику — это кондитерское изделие из макового семени, уваренного с медом, сформированное в виде небольших лепешек или пластинок. При этом предусмотрена возможность замены натурального меда на медово-сахарный сироп в процессе производства.
Ранее в России был утверждён первый ГОСТ на приготовление бульона, в котором бульон определяется как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе также описаны различные виды бульона.